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首届淮扬菜研习班2月中旬在维加斯举办

2016/01/22   维加斯新闻报
本报讯

    作为2016年“文化中国‧中华美食”国务院侨办赴海外中餐厨艺团研习及展演的首站首场：美国首届淮扬菜研习班2016年2月15日将于拉斯维加斯蓝带国际烹饪学院举行。
 　该项活动，旨在响应国务院侨办裘援平主任在2015年7月接见海外侨团负责人中餐业界精英时提出的要求：以食为本，固本强基，提升中餐在全球的整体形象；以食为缘，携手兴业；以食为媒，服务社区，做海外和谐侨社建设的骨干；以食为侨，沟通中外，做中外文化交流的民间大使。
美国中餐业界侨领与侨团倍感振奋，发出“振兴中餐，从我做起”的积极倡议，把此次淮扬菜走出去 ——“文化中国，中华美食”之中华淮扬菜美国深度推广系列活动推向了一个新高度新高潮。此次活动是海外侨领侨团和中餐业界精英以实际行动倾情响应侨办号召，以全力推动在海外繁荣中餐，推广中华餐饮文化，促进中美文化交流为己任，把“振兴中餐，从我做起”，“推广中华文化，从我做起”，落到实处的具体表现。
美国首届淮扬菜研习班，由中国国务院侨务办公室、江苏省人民政府侨务办公室、扬州大学国际烹饪学院主办，由美国亚太文化促进会(AAPCAS)，美国中餐文化促进会以及蓝带国际烹饪学院拉斯维加斯分院承办，受到中国驻三藩市总领事馆的鼎力支持，同时也受到多个机构和单位的支援和资助。
研习班由著名的淮扬菜非物质文化遗产传承人，扬州大学烹饪学院周晓燕教授率顶级淮扬菜厨艺大师主持讲授，通过教学练一气呵成的研习，将十道淮扬名菜名点传授给前来参加美国首届淮扬菜研习班的美国中餐业界资深厨师、运营管理负责人以及蓝带国际学院资深厨师与在学学员。十道淮扬名菜名点为：文思豆腐羹、清炖淮扬狮子头、菊花鱼、素烧鸭、芙蓉蟹粉、雪绒豆腐、淮扬春卷、葱油面伴火焰雪花牛、蛋烧卖、雨花石汤圆。美国内华达首届研习班结业证将由中国扬州大学与美国蓝带学院联合颁发。
主持本次研习班的周晓燕大师是中国著名的烹饪大师，硕士生导师，现任扬州大学旅游烹饪学院副院长、金龙鱼国际烹饪研究院院长、世界中国烹饪联合会名厨委员会副主席、江苏餐饮协会副会长等职。还曾先后担任国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、国际评委、CCTV《满汉全席》节目专业评委。曾获亚洲曼谷世界烹饪大赛金质奖、马来西亚第四届世界中国烹饪大赛特金奖。2012，应邀参加并担任CCTV-1《中国味道》栏目的主评委及春节特别节目的录制嘉宾。2014年亮相央视纪录片《舌尖上的中国》第二季，演绎淮扬精美刀工。此外，还多次应邀赴美国、德国、瑞士等数十个国家和地区进行中国烹饪技艺、饮食文化及学术交流。
   周晓燕大师桃李满天下，此次协助周晓燕大师教授淮扬菜研习班的侯新庆大师也是周晓燕大师的学生。侯新庆大师现任中国南京香格里拉大酒店中餐行政总厨，近年刚刚荣获《美食与美酒》杂志及《联合利华饮食策划》授予“全国50佳厨师”称号。在2008年至2013年期间，分别为习近平、胡景涛、温家宝等国家领导人负责主厨膳食，并获得好评和国家部门的特别赞扬。 因其精湛的技艺和高超的厨艺水准，曾在中国不同省市级的烹饪比赛以及世界级的各种烹饪大赛中，屡获金奖。2011年07月被中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”的称号。候新庆大师于2012 年底应邀参加 CCTV-1 “中国味道”的节目摄制。2013 年 09 月参加电视“厨王争霸”的录制，并带领 3 位助手和北京布鲁宫法餐厅的主厨同台竞技，摘取比赛的桂冠。
本次美国首届淮扬菜研习班，受到美国中餐业界高度关注，学员来自美国东西海岸的中餐业界社团、协会和著名中餐商企，同时部分蓝带国际厨艺学院的资深厨艺教授和在校学生也获得观摩演习淮扬菜的难得机会。学员们在研习班结束后，还将有机会学以致用，协助繁荣中餐代表团的五位淮扬菜厨艺大师为拉斯维加斯献上首场“国风御韵”淮扬文化之夜暨淮扬菜国际品鉴晚宴，此次晚宴亦是中国国侨办繁荣中餐代表团在美国的2016年春节送年饭系列的首场活动。
本次研习活动，也为内华达州立大学拉斯维加斯分校相关科系的大学生提供实景演练平台，让大学生们从始至终完整体验高规格宴会的筹备和运作过程。(Ray陶)

周晓燕大师。