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Costco烤鸡不涨价 背后策略牵涉动物福利

2022/07/19   维加斯新闻报

       （综合报导）美国人吃鸡肉，每年消耗量约75亿只鸡，相当于一人一年吃掉23只鸡。通膨影响家禽价格，好市多烤鸡价格不变背后有其行销和供应键运作模式，但屡次被动物权利组织要求人道养殖鸡只，上个月还遭控违反动物福利法。
    网路新闻VOX报导，美国从2021年6月至今年6月，鸡肉价格涨幅18.6%，超过食品类的整体通膨率。在通膨的一整年以及之前的11年，好市多（Costco）烤鸡维持4.99美元。美国多数卖场的烤鸡价格在6美元到10美元之间。烤鸡被誉为「经济生命线」（economic lifeline），但这价钱是企业的善意，因为烤鸡其实不便宜。
    好市多在2015年表示，烤鸡能维持低价，是因为把烤鸡当成「招揽顾客的低价品」（loss leader），目的不在于获利，而在于吸引更多消费者到商场买其他商品，如大包装卫生纸和5盒装体香剂。
    这策略奏效，好市多的烤鸡受到会员热爱，且在美国有独立的脸书粉丝专页，追踪者达1.9万人。
    好市多烤鸡维持实惠价格还有另一个原因，2019年好市多采行前所未有的作法，以更低的利润采购鸡肉，在内布拉斯加州（Nebraska）自建饲料厂、孵育中心和屠宰场，并与附近的农民签约，每年饲养1亿多只鸡。以林肯高级鸡肉（Lincoln Premium Poultry）为名运作，每只鸡最多可以为好市多省下0.35美元。
    这是垂直整合的典型案例，拥有供应链的每个环节能够确保公司降低营运成本、把市场做大。美国许多大型鸡肉生产商，如泰森食品（Tyson Foods）也这么做，而好市多双轨经营鸡肉生产和零售超越同业。
    报导指出，相对于传统的鸡肉公司，好市多做出了一些改变，以较为人道的屠宰方式、且给独立农夫更优惠的价格。每只烤鸡4.99美元，很少消费者会批评这个定价；不过好市多也与其他鸡肉业者一样，在乎消费定价胜过于鸡农、工人和动物的福祉。
    大约两年前，北卡罗来纳州（North Carolina）一家私募基金公司成立48座仓库大的农场，为好市多养鸡，相当于同时约有200万只鸡在现场。
    农场上的恶臭包括鸡粪和分解腐败鸡只坑洞所散发的「尸味」，环伺的苍蝇，以及喂食和运送鸡只的卡车噪音不断，导致周边道路扬尘、交通繁忙，成为当地人的恶梦。
    一份2021年的报告发现，养鸡场的空气污染每年导致美国1300例早产死亡。
    有研究指出，农业州虽然获得肉品合约、却导致地方经济和人口衰退。非营利组织工作者卢柏特（Randy Ruppert）表示，内布拉斯加州可能会从好市多得到一些税收，但所有利润是回到好市多的西雅图总部。
    动物权利组织一位调查员2020年带着隐藏式照相机，在好市多的养鸡场工作、记录鸡只快速成长、行走困难，鸡只躺在粪便上被氨烧伤，以及腐烂鸡尸成堆等画面引发全美关注、要求改革。
    数月之后，好市多发出声明，给予鸡只更多空间、要求第三方非有机鸡只供应商以更人道的方式屠宰，且说在内布拉斯加州的养鸡场已经采取该做法。
    在改变的路上，好市多并不孤单，全美第4大普度农场（Perdue Farms）、第7大鸡肉生产商韦恩农场（Wayne Farms）都以类似标准，给予鸡只更多空间、在养鸡场装设玻璃窗给予鸡只自然光、研究更好的培育方式。这两家农场满足200家餐厅和食品公司的需求，已签约承诺2024年之前致力于更好的鸡只福祉。
    报导提到，好市多没有比照签约，这么做可能很难维持4.99美元的烤鸡价格。美国当前通膨严重，好市多表明希望维持烤鸡价格。
    上个月，非营利组织 「法律影响鸡」（Legal Impact for Chickens，暂译）总裁暨创办人阿内洛（Alene Anello）对好市多提起诉讼，指其违反内布拉斯加州和爱荷华州的动物福利法。
    报导认为，改变的部分力量必须来自白宫。今年5月底拜登总统宣布新监管的第一阶段措施，赋予签约鸡农在和肉品公司打交道时有更多的权力。只是通膨持续、对经济衰退的恐惧下，消费者紧缩预算，主要用在民生必需的食品，4.99美元的烤鸡恐怕只会进到更多消费者的购物车。（中央社）