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怎樣做出美味健康的雜糧料理

楊夏楠
2013/10/18

    △我們現在越來越重視健康養生。很多人花大錢買各種營養保健品,卻容易忽略養生的基本原則——飲食均衡。早至古代就有“一谷補一臟”的說發;《黃帝內經》中有“五穀為養”;西方研究證明五穀雜糧所含維生素和微量元素豐富。能有效降低心血管和糖尿病的發生;現代中醫認為五穀不僅果腹,還為五臟食療養生的好食材…… 可見五穀雜糧養生之好處不可小覷。但是與白米相比,五穀雜米口感粗糙味道苦澀,難怪很多人一下子接受不了。其實各式各樣的雜糧米,到底怎樣搭配實際是有講究的。若蒸煮得當搭配,做出的雜糧料理一樣口味香甜,口感細膩;而且不用花多錢、出大力就能配出頗具特色的健康料理!
 考慮到有些雜糧品種在美國比較難找, 我這裡用到的都是美國華人超市里常見的品種:糙米、紅米、紫米、薏仁、綠豆、小米和蕎麥。簡單說來:糙米助消化;糯米排毒;紫米黑米補腎,薏米養顏,綠豆去火,小米養胃,蕎麥降氣寬腸。這樣的組合營養均衡、陰陽互補、排毒養生,可以說是十分經典!
 DIY七雜順氣養生飯 (共制乾糧五杯半)*視頻教程請見LVCNN.COM
    主料: 
    ‧糙米……2杯
    ‧紅米……1杯
    ‧紫米……1杯
    ‧薏仁……半杯
    ‧綠豆……半杯
    ‧小米……1/4杯
    蕎麥……1/4杯
    按個人口味可選加
    ‧ 入鍋同煮:
    ‧枸杞
    ‧龍眼
    ‧葡萄乾
    ‧紅棗
    ‧花生
    ‧山藥
    上桌前:
    ‧熟芝麻
    ‧麻油
    ‧番茄醬
    ‧牛奶
    ‧豆漿+黑芝麻粉(夜宵)
 將所有原料混合均勻,放進密封罐中常溫下保存。建議六個月內用完。
 煮飯時:按“米:水=1:2”的比例入鍋。
強烈建議:飯煮好后不揭鍋蓋,關火繼續燜煮3-4小時——這樣出來的米飯鬆軟不澀口。
    健康小貼士:
    1.腸胃有傷口(或手術)的病人,恢復期三個月內要低渣低纖飲食,因此不建議食用粗糧或高纖維食物。
    2.因為粗糧對穩定控制血糖極有幫助,建議糖尿病人,尤其是早期糖尿病人多吃五穀雜糧!晚期糖尿病人腸胃功能下降,應以低渣飲食為主,但偶爾混入少量高纖粗糧有助腸胃蠕動。
    3. 食均衡→養生之道 
    www.facebook.com/LifeWithStyle123電郵:1shannonyang@gmail.com




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