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如何成功煮出嫩滑的水煮雞蛋

2013/10/25   維加斯新聞報
楊夏楠

    △人人都會煮雞蛋。可並非人人知道怎樣才能每次都煮出蛋黃幼嫩、蛋白光滑、蛋皮好剝的水煮雞蛋。網絡上有各種各樣煮雞蛋的教程，有些甚至還要把雞蛋墊高了煮（暈…）哪有為煮個蛋費那麼大功夫的，還不如去外面買了…
    要保證次次煮出嫩嫩的雞蛋特簡單：只要家裡有個定時器和一個帶蓋小鍋，再嚴格遵守下面的步驟來，您就從此變為煮蛋達人了！
　嫩滑水煮軟心雞蛋
   (視頻食譜請見VASIANTV.com)
    主料：
   ‧生雞蛋……6個
   ‧水（涼水；另備一碗冰水待用）
   ‧定時器
    步驟：
    1.在盛有雞蛋的小鍋中緩緩加入涼水。水的分量以蓋過雞蛋?準；開大火煮；重點不要蓋鍋蓋；
    2.水一開始滾沸，馬上關火并即刻蓋上鍋蓋，鍋中餘溫會繼續把雞蛋蒸熟。同時開始計時（糖心雞蛋-2~3分鐘；軟心雞蛋-4分鐘）；
    3.準備一碗冰水。時間一到，立馬將雞蛋置于冰水中，使其內部停止加熱；
    4.在冷水中剝離雞蛋皮。嫩油油滑溜溜的水煮蛋就這樣做好了！
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