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中國菜大數據出爐 四川火鍋最夯

2017/11/14   維加斯新聞報
綜合報道

    中國「八大菜系」爭戰已久,究竟誰最受歡迎?大陸21財經APP聯合UC大資料推出「中國菜大資料微報告」,發現川菜的搜尋熱度最高,粵菜緊隨其後,其次是湘菜、魯菜和徽菜;同屬東部沿海地區的閩菜、浙菜、蘇菜則不相伯仲。
    根據UC大數據顯示,在搜尋熱度最高的20款菜式中,川菜占據了一半,且四川名片「四川火鍋」在21數據新聞實驗室精選的近千款菜式(包括著名小吃甜品)中,熱度遙遙領先。第二、三名被兩道杭州傳統名菜包攬,分別是東坡肉和西湖醋魚。
    每個菜系都有從小吃到筵席一系列的風味菜式。從UC大數據來看,在八大菜系中受人喜愛的既有臭豆腐名揚天下的小吃,也有回鍋肉的家常菜;還有能登上國宴的佛跳牆。
    排名居首的川菜,味型多樣,麻辣、酸辣、陳皮、魚香、怪味等,皆厚實醇濃。川菜也是民間最大菜系,如今,川菜館遍地開花,受到熱捧。
    長期以來,大陸各地菜肴受到環境、氣候、物產、風俗及飲食習慣的影響,形成各種具有地方風味特色的流派。魯、蘇、粵、川四大菜系形成歷史較早,後來分化出浙、閩、湘、徽地方菜,形成傳統「八大菜系」,但孰先孰後,始終各不相讓。
    從一般民眾最喜歡吃的菜色分析,許多都分散在各菜系中,例如四川火鍋來自四川,東坡肉屬浙菜,叫花雞是蘇菜,水煎包則是魯菜。在民眾口中,八大菜系處處吃得到,無論排名如何,全是享口福。
    除了八大菜系之外,以燉、醬、烤為主要特點的東北菜;以昂貴著稱,其選料考究、刀工精細,且烹調方式多樣的潮州菜;各地都可吃到的客家菜;江南吳越特色飲食文化重要流派的本幫菜;還有口味居中,以恪守傳統、扒製類菜肴為典型的豫菜;因大陸幅員遼闊,雖無緣進入八大,但也各具特色,各有愛好者。


四川麻辣火鍋吸引旅港外國人。

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