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美國豬肉市場怪象:火腿價下跌 培根漲價

2024/06/20   維加斯新聞報
綜合報道

        上個月,美國人逛超市的時候可能會發現一些奇怪的現象:培根價格炙手可熱,但火腿卻不那麼貴。
        根據美國勞工統計局的通膨數據,培根比一年前更貴,從2023年5月到今年5月,價格上漲6.9%。豬排也上漲了4.6%。但火腿價格較低,整體下跌5.4%,不包括罐頭品項的話,火腿下跌幅度更達6.3%。
        這是什麼情況?一般而言,價格是根據供需關係而決定的。然而近年來,美國以外的豬肉需求有所增加。但需求上升,供應相同或減少,應該會推高價格,而不是下跌。
        那麼,培根上漲、火腿下跌又是什麼原因呢?要回答這個問題,我們必須把時間拉長,看看長期零售定價策略和食品價格趨勢。
價格是相對的
        CNN報導,農業經濟系教授格林.唐索爾(Glynn Tonsor)表示,如果把時間拉長,豬肉價格確實在全面上漲。
        根據聯邦儲備委員會分享的政府數據,從2019年5月到2024年5月,火腿、豬排和培根的價格都上漲了。
        但火腿價格在過去這幾年的漲幅比培根和豬排還要高。這是因為美國的火腿出口一直在蓬勃發展,尤其是對墨西哥的出口。
        唐索爾教授說:“在這五年期間,墨西哥對火腿的需求上升,美國市場正在與墨西哥競爭同樣的火腿,因此,美國國內的價格會更高。”
        因此,現在超市看到的火腿價格下跌,事實上,它的價格已經上漲很多了,近期只是開始回落。
        美國人更喜歡培根
        造成培根價格高漲,有另一個原因:雖然價格昂貴,美國人還是對培根有強勁需求。即使培根、豬排和(長期)火腿價格越來越貴,它們仍然是比牛肉便宜的蛋白質。
        零售商設定價格是有策略的。超市定價不僅與成本有關,人們的購物心理更是決定價格的關鍵因素。如果零售商知道顧客願意花更多錢在培根上,他們就不會降價。
        舉個例子,如果今天雞蛋或煎餅粉有促銷活動,您可能會去商店購買這些商品。一進去,您就很可能會拿起一包比較貴的培根——因為您會在家裡做早餐,培根是必需品,而且其它食材已經用特價買到了,培根貴一點感覺不是問題。
        在其他情況下,由於打折,培根價格也可能沒有看起來那麼高。 「商店有一種定價策略,在正常的日子裡對培根保持高價,然後在超級促銷時大打折扣。」麥克拉肯說。
        仍比快餐店便宜
        雖然雜貨店價格趨於平穩,但餐廳菜單的價格仍在持續上漲——這讓顧客感到沮喪,人們因而減少外出用餐的頻率與整體消費金額。
        根據美國勞工統計局的數據,在截至5月的12個月內,雜貨價格上漲1%。同樣期間,餐廳的菜單價格上漲了3.5%、快餐廳價格上漲了4.5%。
        從漢堡王(Burger King)、麥當勞(McDonald’s)、肯德基(KFC)再到星巴克(Starbucks),連鎖店已經開始提供優惠套餐,吸引顧客回頭。
        儘管如此,從超市購買有點貴的培根、在家親手製作三明治,還是比外食購買培根起司漢堡便宜多了。

美國豬肉市場怪象:火腿價下跌 培根漲價
培根價格炙手可熱,但火腿卻不那麼貴。


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