Simplified ChineseEnglish
logo
陳冠英律師
孫杰律師 王欣律師 邱樂立律師 聯合律師 賭城地產大王 Ramon 吳

主頁 > 資訊 > 美食專欄

 

川味坊特色菜介紹 -- 魚香肉絲

2010/04/16   維加斯新聞報
川味坊

    這一期川味坊老闆henry將要給我們介紹的是川菜的另一個特色菜:魚香肉絲
    我們先來說說魚香肉絲的來歷。相傳很久以前在四川有一戶生意人家,他們家裏的人很喜歡吃魚,對調味也很講究,所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、薑、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候,她為了不使配料浪費,她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和,當時她還以為這款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回來後不好交待,她正在發呆之際,她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別,而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽,還沒等一分鐘,他迫不及待地問老婆此菜是用何做的,她剛在結結巴巴時,她意外地發現其老公連連稱讚其菜之味,她老公見她沒回答,又問了一句“怎麼好吃是用什麼做得”,就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其他菜肴,才會其味無窮,所以取名為魚香炒,而得此名。
    後來這款菜經過了四川人若干年的改進,現已早早列入四川菜譜,如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特,使各地的人們所歡迎而風靡全國。
菜名:魚香肉絲
配料: 瘦豬肉絲 木耳絲  筍絲, 紅椒絲, 醬油 精鹽  白糖  醋 味精,,雞精,料酒 15克 薑末 10克 蔥花 15克 生粉 50克 清湯適量
製作方法: 1、將豬肉切成6--7釐米長的粗絲,裝碗內,用鹽、料酒碼味,生粉拌勻。
2、木耳洗淨切絲,筍片切絲,開水氽一遍。
3、鍋內油燒至五成熟,下肉絲炒散,放紅油炒出紅色,下薑、蔥、蒜,炒出香味,再放木耳絲、筍絲炒勻,放醬油、白糖、醋、味精、清湯、生粉勾芡,快速翻炒幾下,起鍋裝盤即成。  
    此菜原料除豬肉外,還有很多蔬菜和肉類均適合做成各種魚香菜肴,如魚香茄花、魚香油菜、魚香鴨方、魚香大蝦、魚香碎米雞等,其味道都很鮮美。

閱讀: 5672

推薦閱讀

吃“海味”去

很多粵菜菜式講究“老火慢燉”,將食材中的生猛和青燥氣一點點逼出去,一鍋湯就溫潤了,一碟飯就好味了。在“生猛”的新鮮,與去

Rainbow 上有好滋味

89118和89139的朋友們越來越有口福了。Rainbow大道上,過了Russell,再往南,好吃的食肆越來越多,而且

“潮粵”海鮮酒家食得過

“潮粵”海鮮酒家食得過。

「梁媽媽家」推出$5元 正宗眷村涼麵

時序已進入5月,拉斯維加斯的天氣逐漸炎熱。溽暑時節,一碗涼麵既可以啟動食欲,又能解饞,實在是一舉多得的應季輕食。享譽維加

一張“北京鹿鳴春”的菜單

Location!Location!Location!這個房地產的黃金法則,我以為,也適用於餐館。大家就餐,往往人氣而聚
富盛貸款銀行 皇朝家俬 新光海鮮酒家
劉麥婉怡 李梅 吳明霞 徐豫蓉  州立農業保險 蔡明緯地產經紀 彩虹之旅 姜連盛地產經紀 黃怡 嘉賓旅遊 湘味軒 Apply China Visa at UPS

Chinese Magazine 99 Ranch Market Royal Business Bank American First National Bank cathay bank east west bank FP Mortgage reader world Chinese Media Nan Hua Time Nan Hua Time CNA MSTV Diario De Chinos LVYP

© 維加斯新聞網和維加斯新聞報版權所有,轉載必究 隱私權政策
All Rights Reserved. ©2018 lvcnn.com Software ©2018 Las Vegas Chinese News Network Corp.

fackbook logo twitter logo google logo Youtube logo Wei Bo Logo Wei Bo Logo Youku logo QQ Video logo