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川味坊特色菜五---糖醋瓦塊魚

2010/04/16   維加斯新聞報
川味坊

    前幾期我們介紹了"回鍋肉:,歌樂山辣子雞,幹扁四季豆,魚香肉絲,看起來都是些麻辣鮮香的菜,當一家老少來就餐時,似乎卻了小朋友們喜歡的菜式,這一期我們著重介紹的就是很適合小朋友和ABC們的一道菜:糖醋瓦塊魚
    材料:龍利魚片,生粉,糖,番茄醬
做法:
1。先將片好的龍利魚用少量的鹽,味精,蛋清,生粉醃制大約十分鐘,
2。醃制好的魚片沾幹的生粉,
3。鍋中放入清油,待油溫直六,七成熱時,放入魚片炸至金黃,撈起
4。鍋中放少量油,加糖,番茄醬炒散,倒入炸好的魚片,炒勻,起鍋。
    這道菜的特點是色澤金黃,魚片入口香酥,鮮嫩,很適合小孩子和喜歡糖醋口味的人。

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