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通膨高涨之下，美国民众购买价格较低的牛绞肉等牛肉，或转买鸡肉等较便宜的肉品。形成超市低价肉品价格因需求庞大而不跌反涨，肋眼、纽约客和其他高价的牛排部位却不断以优惠价促销。
但是，高档牛肉通常是超市里售价最昂贵的货品之一。即使其变便宜，对减轻民众负担的作用并不太大。
过去几个月来，运费、原料和劳动等成本增加，让超市里的食物与日常用品价格不断上涨。其中肉类是涨幅最大的商品之一，令民众只好购买价格较低的次等牛肉部位，或转买像鸡肉等较便宜的肉品。
美国7月消费者物价指数（CPI）年增8.5％，低于6月的年增9.1％，显示通膨压力有缓和，主要是汽油、二手车和机票等价格下跌所带动。但7月生活杂货年增13.1％创1979年来最大年增幅。
虽然研究公司Information Resources资料显示，迄8月7日止四周的肋眼和纽约克等高档部位价格年跌近10％，牛腩年跌约18％，但价位便宜和需求量高的牛绞肉却年涨约7％。
食品杂货商Mitchell Grocery肉类与海鲜部经理奥特威尔（Carey Otwell）说。牛肉价格高涨已开始冲击到民众的荷包。
他指出，该公司过去12周的牛肉平均售价年跌约13％，因此公司减少销售草饲牛等高价肉品，但民众持续购买低价肉品，让牛绞肉等价格持续上涨。
迄7日止四周牛肉零售价较去年同期下0.7％。再往前四周的牛肉价年跌1％。虽然7月牛肉零售价是美国去年6月来首次出现月跌，但过去一年半以来美国牛肉零售价仍未出现连续两个月下跌，因为牛肉价格仍维持在历史高档水准附近。专家认为在牛肉价格稳定后，民众可望有更多选择。
肋眼、纽约克和其他高价的牛排部位却不断以优惠价促销。
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