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Canteen Food Hall（Carnival World Buffet）将在1月19日于里约酒店（Rio）开业，延续了拉斯维加斯将曾经的赌场自助餐转变为美食市集的趋势。
现在的趋势包括阿丽雅酒店（Aria）的Proper Eats美食市集（曾经是The Buffet）、新枫丹白露的Promenade、维加斯西南部新杜兰戈赌场的Eat Your Heart Out、UnCommons的The Sundry美食市集、飞芒街的 Food Hall 、名胜世界(Resorts World) 的Famous Food Street Eats、米高梅公园酒店(Park MGM) 的Eataly，以及拉斯维加斯大都会酒店(The Cosmopolitan) 的Block 16 Urban Food Hall。
Canteen Food Hall已宣布六家供应商：
■ Attaboy Burger在主厨Alex Resnick的指导下，只提供三种汉堡，包括双层肉饼、瑞士美式起司和莳萝泡菜配德州吐司。汉堡的配餐很基本：鸡蛋或培根、墨西哥可乐、烧烤酱洋葱圈和冰淇淋三明治。
■ Nama Nama Sushi & Sake由大都会酒店的Tekka Bar创始人创立，旨在颂扬日本街头小吃摊的公共社交性。堂食菜单包括生鱼片、寿司卷、手卷、夏威夷盖饭、五种清酒和冷萃抹茶绿茶。 还有一份较小的外带菜单，包括握寿司、寿司卷和清酒。
■ Shogun Ramen结合拉面大师Foo Kanegae和餐厅老板Takashi Sekawa，展示了Kanegae拉面传统与创新之间的标志性平衡，演绎经典猪骨汤、新猪骨汤和鸡肉味噌版本。包子的馅料是叉烧肉或鸡肉。
■ Southland Burrito Co.专门生产墨西哥西北部的索诺兰风味墨西哥卷饼。墨西哥卷饼采用该地区常见的蓬松的薄饼状面粉玉米饼。主厨Marco Herrera推出了六款墨西哥卷饼（还有一款DIY选项），其中包括用牛胸肉Barbacoa制作的Tejano卷饼。
■ Tender Crush由Black Tap Craft Burgers & Beer（在威尼斯人酒店有分店）的创办人提供。 这个新概念餐厅提供各种酱料的炸鸡柳，灵感来自于纽约市的行政区和社区；另有炸鸡三明治，配菜有辣羽衣甘蓝等。
■ 著名的南费城起司牛排连锁店Tony Luke’s在西海岸的美食广市集首次亮相，推出了多种三明治。其中包括经典的起司牛排、鸡肉起司牛排、牛排或鸡肉三明治、义大利烤猪肉，混合西兰花拉贝、菠菜、甜椒、炸洋葱和番茄酱。
Canteen Food Hall是里约酒店新主人宣布斥资3.5亿美元进行翻修的一部分。
Canteen Food Hall将于1/19开幕（模拟图）。
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