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（综合报导）美国禽流感疫情持续蔓延，导致鸡蛋价格飙升至历史新高，促使联邦政府出手干预，餐饮业者则纷纷调整定价策略，以应对成本激增。
据报导，自2022年以来，禽流感病毒迅速扩散，对美国家禽产业造成沉重打击。仅2024年12月一个月内，就有1,320万只蛋鸡因疫情被扑杀，自疫情爆发以来，累计约1.66亿只禽鸟受到影响，导致鸡蛋供应大幅缩减，而市场需求却持续攀升。
今年1月，美国鸡蛋价格创下历史新高，一打鸡蛋的平均价格飙升至4.95美元，较去年同期几乎翻倍。根据美国农业部预测，今年全年鸡蛋价格预计将上涨41.1%。
面对高涨的鸡蛋价格，美国餐饮业者采取不同应对策略。速食连锁店Biscuitville宣布，每颗鸡蛋加价50美分，Denny’s与Waffle House也对含蛋餐点实施类似的额外收费。然而，麦当劳则表态，承诺不会调涨含蛋餐点的售价。
为应对这场价格危机，川普政府近期推出一项总额10亿美元的综合性计画。农业部长罗林斯（Brooke Rollins）宣布「五管齐下」措施，包括：投入5亿美元强化农场生物安全；提供4亿美元财政援助受灾农民；拨款1亿美元研发禽流感疫苗；放宽鸡蛋生产相关法规；并考虑实施暂时性进口方案。
在进口措施方面，美国政府正与多国协商，计划进口7,000万至1亿颗鸡蛋，其中加拿大是美国最大的鸡蛋进口来源。
专家分析指出，禽流感是推高鸡蛋价格的主因，但其他因素亦加剧市场压力。CoBank动物性蛋白质经济学家欧尼斯特（Brian Earnest）表示，近年来消费者对非笼饲鸡蛋的需求增长，以及各州法规的不一致，也影响了鸡蛋供应。农场组织Farm Action则警告，少数大型企业掌控鸡蛋供应链，可能导致市场垄断与价格哄抬。
路易斯安那州立大学兽医专家强调，改善农场生物安全是关键，特别是防范野生鸟类进入，因为它们是禽流感传播的主要媒介。奥克拉荷马州立大学教授则指出，蛋鸡恢复产能是个漫长的生物过程，市场供应回稳仍需时间。
随着联邦政府干预措施逐步落实，市场预计鸡蛋价格将趋于稳定，但全面恢复正常供应仍需一段时间。
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