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台湾美食厨艺讲座列车开到维加斯

两位厨艺实务高手许文光和李文清展现绝活示范拿手菜肴

2016/05/27   维加斯新闻报
本报讯

    「2016年台湾美食厨艺巡回讲座」列车，5月25日开到了拉斯维加斯。台湾同乡联谊会会长张晓琴和多位理事，特别在凯旋门KTV举办了一场美食讲座。由原台北寒舍艾美酒店中餐行政主厨许文光和台北亚都丽致大饭店中餐副主厨李文清共同担纲做厨艺示范。许文光同时是长荣空厨烹调技术指导讲师，以及实践大学美食餐饮料理专业讲座教师；而李文清也曾任实践大学讲座料理教授。两位都是厨艺理论及实务的高手。果然当天的讲座吸引了百余位社区人士及少数洋人朋友的光临。
当天的台湾美食厨艺巡回讲座由台联会会长张晓琴和副会长江康妮搭挡主持，她们活泼的旁白和主厨之间的对话，将现场气氛带动的非常热闹。许文光讲师担任现场主要示范人，他一共推出了六道菜，供现场观众品尝，在调理制作过程中，许文光不忘一一讲解调制过程，以便来宾能够现学后再回家制作。六道菜名分别为:翻砂芋头、韭菜皮蛋松、台式酥炸虾卷、台中卤花生猪脚、客家甜梅菜闷煮五花肉、黄金泡菜…等。
    现场主要示范人许文光讲师来自香港，父亲也从事餐饮业，他年轻时就在餐厅厨房打工。许文光约30年前到台湾，后来加入寒舍集团，历任寒舍食谱餐厅行政主厨、台北喜来登辰园行政主厨、寒舍艾美酒店行政主厨等职，曾获得国际健康美食总决赛特金奖，手艺不同凡响。
许文光指出，每个地方都存在特别的文化，台湾的菜肴也有很多分支，传统台菜、客家菜，或者原住民菜都有不同的元素，也能相互融合创新，展现澎湃风味。更重要的是，台菜其实很有弹性，就地取材亦能呈现出美感，因此他这次到美国做厨艺讲座，就会加入在地食材，但决不会有失台菜品味。

台联会会长及理事和许文光(左六)及李文清(左五)两位示范讲师合影。