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Canteen Food Hall（Carnival World Buffet）將在1月19日於里約酒店（Rio）開業，延續了拉斯維加斯將曾經的賭場自助餐轉變為美食市集的趨勢。
現在的趨勢包括阿麗雅酒店（Aria）的Proper Eats美食市集（曾經是The Buffet）、新楓丹白露的Promenade、維加斯西南部新杜蘭戈賭場的Eat Your Heart Out、UnCommons的The Sundry美食市集、飛芒街的 Food Hall 、名勝世界(Resorts World) 的Famous Food Street Eats、米高梅公園酒店(Park MGM) 的Eataly，以及拉斯維加斯大都會酒店(The Cosmopolitan) 的Block 16 Urban Food Hall。
Canteen Food Hall已宣布六家供應商：
■ Attaboy Burger在主廚Alex Resnick的指導下，只提供三種漢堡，包括雙層肉餅、瑞士美式起司和蒔蘿泡菜配德州吐司。漢堡的配餐很基本：雞蛋或培根、墨西哥可樂、燒烤醬洋蔥圈和冰淇淋三明治。
■ Nama Nama Sushi & Sake由大都會酒店的Tekka Bar創始人創立，旨在頌揚日本街頭小吃攤的公共社交性。堂食菜單包括生魚片、壽司捲、手捲、夏威夷蓋飯、五種清酒和冷萃抹茶綠茶。 還有一份較小的外帶菜單，包括握壽司、壽司捲和清酒。
■ Shogun Ramen結合拉麵大師Foo Kanegae和餐廳老闆Takashi Sekawa，展示了Kanegae拉麵傳統與創新之間的標誌性平衡，演繹經典豬骨湯、新豬骨湯和雞肉味噌版本。包子的餡料是叉燒肉或雞肉。
■ Southland Burrito Co.專門生產墨西哥西北部的索諾蘭風味墨西哥捲餅。墨西哥捲餅採用該地區常見的蓬鬆的薄餅狀麵粉玉米餅。主廚Marco Herrera推出了六款墨西哥捲餅（還有一款DIY選項），其中包括用牛胸肉Barbacoa製作的Tejano捲餅。
■ Tender Crush由Black Tap Craft Burgers & Beer（在威尼斯人酒店有分店）的創辦人提供。 這個新概念餐廳提供各種醬料的炸雞柳，靈感來自於紐約市的行政區和社區；另有炸雞三明治，配菜有辣羽衣甘藍等。
■ 著名的南費城起司牛排連鎖店Tony Luke’s在西海岸的美食廣市集首次亮相，推出了多種三明治。其中包括經典的起司牛排、雞肉起司牛排、牛排或雞肉三明治、義大利烤豬肉，混合西蘭花拉貝、菠菜、甜椒、炸洋蔥和番茄醬。
Canteen Food Hall是里約酒店新主人宣布斥資3.5億美元進行翻修的一部分。
Canteen Food Hall將於1/19開幕（模擬圖）。
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