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辣椒紅  新年旺

--“滋味成都”又添好滋味--

2020/01/20   維加斯新聞報
開羅
辣椒紅  新年旺
老媽蹄花湯。

    我是個特別愛吃辣的上海人,遇辣即歡的那種,所以我一直是滋味成都的忠實粉絲。常常點的除傷心涼粉、麻婆豆腐、藤椒魚,還有牙籤羊肉和缽缽雞。入冬以來,試了老媽蹄花湯和子薑活田雞,都非常驚豔。
    “滋味成都”的Slogan是“還原成都老味道”,所以他們盡可能地從成都運來各種配料、香味料,努力讓食客們嘗到正宗家鄉的味道。這份“老媽蹄花湯”原本是成都街頭夜排裡溫暖從各個酒吧夜場狂歡後回家前夜歸人的最後一個晚安問候。喝了這碗湯,解酒解乏,通身發汗,舒暢無比,再烈的酒氣,再寒的冬夜,喊過唱過笑過哭過都被暖暖的安撫了,變得柔和,讓人安眠。這碗煲足三個多小時,加了幹雪豆,蹄花被燜得軟糯香滑的奶白色靚湯,鮮香可口,毫無腥味,一碗下去,毛孔急張,逼出通身寒氣,排毒養顏。而那一碟蘸料,用了四五種成都土生土產的辣椒和豆瓣醬,麻辣香鮮,非常提味。配合酥糯的蹄花,真是極致美味。“滋味成都”為我們還原了這家鄉的老味道,可惜的是,這個老媽蹄花湯只在冬季才有供應,一般到過完春節就下檔了,轉年立冬才能有得吃。想過癮的要趕快,他們家到二月份就不做了。另一味我特喜歡的是活殺的田雞,無論是乾鍋、泡椒、雙椒、仔薑、豆花、鍋巴的都好吃,田雞的肉質又滑又嫩又鮮又甜,入口脫骨,唇齒留鮮,食過難忘。
    由於對食材品質的堅持,對川菜頗有造詣的大廚劉勇帶領他的團隊,為“滋味成都”的菜品嚴格把關,一絲不苟。為了能讓食客吃到最好的滋味,他們花重金花時間申請到了Permit,被允許在餐館銷售活殺田雞,大大提高了菜品的鮮美度,以惠食客口福。這樣的用心和追求,是“滋味成都”的努力,更是我們維加斯吃貨們的福利。
    一葉知秋,一味知求。“滋味成都”是我們維加斯不可多得的幾家追求廚藝,誠懇做菜的食肆之一,他們用手藝,用匠心,慰籍我們對故鄉的思念,滿足我們對家鄉味的渴望,陪伴了我們可口的一餐又一餐......食之為重,歲月悠長。這樣的遇見,非常感恩。
     “滋味成都”在Yelp有四星,在大眾點評上是四星半,食客們的五星好評占絕大多數,這足以證明他們家的菜式被中外食客廣泛認可,一致贊好。
     BTW:真希望天天在他們家門口排隊的遊客能去吃米其林餐廳,好留多幾張桌子讓給我們去拔草。

推薦菜式:老媽蹄花湯 傷心涼粉 活魚系列 缽缽雞系列 活田雞系列

滋味成都
地址:3950 Schiff Dr, Las Vegas, NV 89103
電話:702-437-7888

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