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为何漳州山海万种风情？

2021/08/22   維加斯新聞報
福建故事

       地处福建最南端、夹在广东潮州和福建泉州之间的漳州，是一片广袤的冲积平原，既环山又临海。

       公元7世纪，中原移民南迁入闽缔造了她；12世纪，人们把她建成海滨邹鲁；15世纪，越来越多人跨海而去。建筑是文化历史变迁的忠实记录者。

       自武则天在此建漳州郡后，唐宋时期不断有汉人南迁至此。可前有山林猛兽，后有海上倭寇，“安全”成为重要课题。

       宗亲家族一合计，还是得群居。这就对居家环境提出更高要求：尽可能多地住人；各家之间要有私密空间；还要有公共活动区域。最重要的是，把危险关在屋外。

       于是，明朝时期，一座座宛如堡垒的土楼拔地而起。它们是东方血缘伦理关系和聚族而居传统文化的历史见证。2008年，46座福建土楼被列入世界遗产名录。

       在漳州的历史中，山陵和海洋从来不曾割裂。闽南山多地少，人们素以“贩海”为生。明朝中期实施“海禁”政策，官府关闭泉州港，商人急需寻找出路。而位于漳州龙海的月港地处九龙江入海处，一头连着厦门海，一头连着九龙江发达的水系支流，既隐蔽又便利。据《明实录》记载：“闽人通番，皆自月港出。”

       1567年，明隆庆帝有限度放宽了“海禁”，在月港开放“洋市”，准许私人申请文引，出海至东西洋进行贸易。从此，月港成为明朝唯一合法的民间海上贸易始发港，迅速繁荣起来。

       海洋活动让漳州人的视野突然打开。漳州人用高岭土烧制青花瓷器，贩卖给葡萄牙人。远渡重洋的月港商人，也四处网罗新鲜玩意儿，从漳州输入国内。

       一条海水铺成的路，一个连接东西洋的出海口，一条贯穿历史的九龙江，一系列发达密布的水系水网，造就了一个集合中外风物的城。海洋气息和农耕文化，在这里融汇交织。

       越南传入的水稻、菲律宾传入的烟草和红薯，甚至南美洲传入的辣椒，都是先在这里安家落户，再拓展版图，从而成为家常食物。

       而漳州得天独厚的气候，也让原本平平无奇的农作物，镌刻上绵长甘甜的味道。

       作为拥有国家地理标志商标产品最多的城市，“鱼米花果之乡”的赞誉，对于漳州可算是实至名归。出生于漳州的林语堂，就曾在小说中借主角之口，对物产丰饶的故土表达过敬佩：“世界上还有比我们这儿更美的山谷吗？我们也有香蕉、甘蔗、朱栾、桃子和橘子。还有各种鱼类和青菜。外国港口有的东西，我们哪一样没有呢？”

      从漳州走向全国的，并不只有鱼米花果。1990年，报警服务台“110”从这里首创，而后遍布全国；1996年，全国第一个消费者权益申诉服务台“12315”在漳州问世。

       山海风情，浸染了漳州人的精神世界，精致成了标配。今天，走在漳州古城，唐代的街、宋代的庙、明清的石坊、民国的商铺，沉淀着不同文化辐射的痕迹。

       连片骑楼混搭着南洋风和闽南韵，它们互相连接倚靠，商居混合而功能清楚，街廊彼此通畅，形成社交空间。

在这里，你可以看到西洋风物逐渐浸染的痕迹。人们习惯于舶来品的优雅和荣华。在这里，你随处可见摇着蒲扇的老人，踏着不紧不慢的步伐散步。

生活闲适从容，是漳州人对自然因素的适应和对艰苦开拓的酬劳。“事无大小，先来呷茶”，在漳州人的开门七件事里，茶是绝对的C位。

进门第一件事是烧水，第二件事便是泡茶。哪怕是逛公园，漳州人也会随身携带茶具、水壶和酒精灯，随时随地支起桌子泡茶。喝茶时，漳州人还要有配茶的甜点：花生和麦芽糖做成的贡糖、口感软糯的麻糍和橘红糕……

“千辛万苦为巴肚(闽南语肚子之意)”，让漳州人戒不掉的，还有漳州的小吃。中原文化的闯入，为漳州带来了吃面的饮食风潮。卤面、手抓面、干拌面、沙嗲面、牛肉面……即便在今天，以碱面为底料的面食在漳州人的一日三餐中随处可见。经过改造，漳州面食又呈现出与北方面食截然不同的闽南滋味。

作为一个早早开放而平民意识根深蒂固的城市，1400年来，处变不惊是时间打磨之后，漳州人的定力。

漳州人仰望中原，因为这是来处；他们一路向海，那是他们的去处。俯仰之间，人们看见山，看见海，看见人类物质文明所塑造出来的和谐。