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茶為國飲說杭州！

2021/09/11   維加斯新聞報
文：王思源

     君子之交，其淡如茶，一杯在握，清風徐徐。
    中國是茶的故鄉，也是世界茶文化的發源地。茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公，興於漢唐，盛於宋，綿延元明清，振興於當代。 以絲、瓷、茶為 代表的絲綢之路，為人類文明進步樹立起輝煌的豐碑。
人們常說，茶禪一味也好，禪茶一味也罷，都充分說明茶禪與杭州這座 城市的歷史文化緊密相連。
    說到禪，我印像最深的是杭州，因為杭州史稱"東南佛國"; 說起茶，我還是想到了杭州，因為杭州是 "茶聖"陸羽的故鄉，《茶經》首篇"南方之嘉木也"。從神農時代開始，就有史籍記載，是神農氏最早發現了茶。
    杭州自古號稱「東南佛國」，素為「江南福地」。 從東晉到唐朝，正是杭州佛教從無到有、寺院從少到多的開山時期。吳越國時，杭州為國都。錢氏三代五王篤信佛教，建寺造塔200餘所，開創了"東南佛 國"的譽稱。
    創建於唐天寶四年（西元745年）的杭州徑山寺，是中國著名古刹之一，被列為禪宗東南"五山十刹"之首，居靈隱、淨慈等江南名寺之前，成為"東南第一禪院"。相傳禪宗初祖達摩面壁修煉九年，飲茶以解渴提神，漸成佛門風尚。從此，大凡名山古刹之僧人，都劈山植茶以供飲用。徑山僧人常年飲茶參禪、以 茶待客，逐漸形成一套禮儀規范，是為"茶宴"。佛門高僧盤膝打坐，飲茶論經，鑒評茶葉，逐步形成" 點 茶法"。僧人還將徑山的"茶宴"禮儀傳到日本，形成今日之日本茶道的一個重要流派，藉此參茶悟道。
    天寶十五年（西元756年）起，"茶聖"陸羽周游各地以考察茶事，並長期隱居徑山，耗費數十年心血 ，完成了傳世專著《茶經》。陸羽也被譽為「茶仙」，尊為「茶聖」，祀為"茶神"。陸羽的《茶經》問世，開創了中國的茶文化。
    南宋定都臨安，杭州佛教進入極盛時期，杭城內外、湖山之間梵宮佛刹隨處可見，大小寺院庵堂達80餘所，湧現了一大批高僧大德，成為引領佛學風尚之地。在這裡，不得不說起歷史記載的兩位高僧。一位是釋延壽禪師，開寶八年（西元975年），錢王錢弘向禪師問及國是，禪師反復說了八個字：舍別歸總，納土歸宋。杭州從此進入「東南第一州」時代。宋代開始，在佛國里的高僧們都認識一位通判（太守）蘇 東坡，蘇東坡與杭州的高僧也結下了深厚的友情。據說，蘇東坡有一次拜訪辯才老和尚，請教治理良策。 辯才法師當時已經80多歲了，在龍井寺交談到天黑，辯才送蘇東坡出了門，還破例過了門前的小溪。後人 在此建了一個"過溪亭"。
    這裡還記載了寺院栽種龍井茶的歷史，至今還留有龍井"十八棵御茶"的史跡。相傳在清代乾隆年代，五穀豐登，國泰民安。乾隆皇帝下江南來到杭州。一天，在飽覽杭州湖光山色之後，帶領隨從巡遊獅峰山 ，沿著清澈的龍井泉水，走過碧綠的茶園，來到山下的胡公廟，與老和尚品茗，乾隆看那茶湯色碧綠，芽 芽直立，栩栩如生，回味甘甜，便向和尚了解獅峰龍井的採摘、炒制的過程，為其採制之勞、技巧之精深 深感動，並下旨將獅峰山下胡公廟前的一片茶園（共十八棵茶樹），列為"御茶"，這裡從此被稱為"十八棵御茶"。
    杭州山水之間，孕育了「茶禪一 味」，杭州的茶香與寺廟的禪意縈繞出濃濃的茶之韻味。
    其實，茶並不只是茶葉，也不只是 一種飲料，它具有博大精深的文化內涵。在今天，茶具有生態、經濟、社會、文化、養心健身的功能和"茶和天下"的普世價值。茶道注重「精行儉德，淡泊明志」「儉則約，約則百善俱興;侈則肆，肆則百惡俱縱""和諧相融，相容並包""積力之所舉，眾智之所為""善於捨得，拿得起放得下""客來 敬茶，禮儀之道"。
    杭州茶文化歷史悠久，底蘊深厚。 西湖龍井茶，位居全國四大名茶之首，杭州還有徑山茶、天目青 頂 、雪水雲綠、千島玉葉、千島銀珍等名茶，都受到世人的讚譽。龍井茶，虎跑水，散發著淡淡的清香。
    看今朝，國家還在杭州設立了中國國際茶文化研究會、中國農業科學院茶葉研究所、中國茶葉博物館、國家茶葉質量監督檢驗中心、茶文化勇立潮頭教育培訓基地等。杭州已名副其實地成為茶文化、茶產業、茶科技的研究中心。
    今天的杭州在政府"茶為國飲，杭為茶都"的倡導下，浙江省還倡導每年穀雨為"全民飲茶日"。每逢穀 雨前後，杭州乃至全省出現"萬民共飲茶"活動的盛況，全民飲茶之風欣然興起。茶文化的知識已普及到機 關、企業、學校、社區及茶館等，杭州城鄉茶樓茶館林立，杭州本地名茶有西湖龍井、九曲紅梅、徑山禪 茶等。
    杭州人有去茶樓喝茶的習慣，約上三五好友，可在茶樓待上一天。在杭州的龍井村、滿覺隴、龍塢、大清谷等，品茶休閒已成為一種時尚，茶產業也隨之發展。"茶為國飲"和"以茶惠民"正在形成新的發展趨 勢，茶文化的復興和茶產業的振興，是"健康中國"建設的一種養生方法，為小康社會和休閒生活的到來，發揮了獨特的作用。
    偷得浮生半日閒，吃茶去！

    （註：王思源，浙江紹興人，現任中國佛教慈善基金會副秘書長，中國管理科學研究院教育標準研究所客座教授， 北大博雅佛教文物考古專家，香港國際商會聯合體名譽主 席，深入研究佛教文物考古及其文化傳承）。

杭州龍井茶園 姚國坤提供


杭州龍井十八棵御茶


陸羽雕像


杭州白雲峰下中天竺寺僧人採茶去 姚國坤提供