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臺灣爆發沙拉油含致癌物事件 食品技師建議追查交叉污染

2026/07/08   維加斯新聞報

         （中央社台北8日電）大豆沙拉油含致癌物案仍疑點重重，最初檢驗中聯合格、南僑異常，不少毒物相關學者研判是採樣變數，食品技師建議繼續追蹤油槽貯存交叉污染、運輸油罐車交叉污染等可能路徑。
    中聯大豆沙拉油致癌物苯駢芘超標，外界關心案件始末，出問題的大豆沙拉油4月4日生產，中聯4月13日將原料及產品送交SGS台灣檢驗科技公司，結果黃豆原料未檢出苯駢芘，大豆沙拉油檢出1.6μg/kg，標準為2.0μg/kg，符合法規；南僑4月14日自主檢驗，檢驗結果為4.6μg/kg。
    針對這次油品異常事件，中華民國食品技師公會透過聲明指出，食用油加工製程涉及4大污染問題，包括原料來源及儲存條件、油脂精製處理、設備控制及原位清洗（CIP）清潔確效、包裝運輸及檢驗監控等多重環節。
    執業食品技師劉忠翰向媒體說明，首先應肯定主管機關力挽狂瀾，行政調查已從原料追查到製程，刑事責任仍待司法機關逐步釐清，建議參考食品技師公會點出4大污染可能，持續追蹤油槽貯存及運輸油罐車等可能造成交叉污染的途徑。
    劉忠翰提醒，與這次事件相關的油品業者，刑事責任有無故意或重大過失仍待調查釐清，依無罪推定原則審慎認定。
    衛福部昨晚公布污點證人南僑遭罰，5月中旬最早發現異常，卻是先通知上游的福壽，7月2日才通報衛生局，延誤處理先機，引發社會熱議。劉忠翰指出，連南僑也曾經掙扎過，問題原料油仍做成產品在公告清單，但自首值得肯定，可以爭取減輕。
    劉忠翰表示，這次事件凸顯出食品業者長年依賴「雙方稽核」與一級品管，卻忽略主動通報三級品管才是防線核心，這個積習連主管機關同樣如此，難以速改。
    劉忠翰說，業者可藉捐助食安基金、贊助球隊、成立公益基金會等方式回饋社會、修補形象，但這些終究是企業危機處理手段，最終風險管理與風險溝通，主管機關責無旁貸。呼籲政府儘速引入三級食品技師合作機制，強化食安簽證制度，避免社會淡忘後食安風險再度浮現。