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台灣美食廚藝講座列車開到維加斯

兩位廚藝實務高手許文光和李文清展現絕活示範拿手菜餚

2016/05/27   維加斯新聞報
本報訊

    「2016年台灣美食廚藝巡迴講座」列車，5月25日開到了拉斯維加斯。台灣同鄉聯誼會會長張曉琴和多位理事，特別在凱旋門KTV舉辦了一場美食講座。由原台北寒舍艾美酒店中餐行政主廚許文光和台北亞都麗緻大飯店中餐副主廚李文清共同擔綱做廚藝示範。許文光同時是長榮空廚烹調技術指導講師，以及實踐大學美食餐飲料理專業講座教師；而李文清也曾任實踐大學講座料理教授。兩位都是廚藝理論及實務的高手。果然當天的講座吸引了百餘位社區人士及少數洋人朋友的光臨。
當天的台灣美食廚藝巡迴講座由台聯會會長張曉琴和副會長江康妮搭擋主持，她們活潑的旁白和主廚之間的對話，將現場氣氛帶動的非常熱鬧。許文光講師擔任現場主要示範人，他一共推出了六道菜，供現場觀眾品嘗，在調理製作過程中，許文光不忘一一講解調製過程，以便來賓能夠現學後再回家製作。六道菜名分別為:翻砂芋頭、韭菜皮蛋鬆、台式酥炸蝦捲、台中滷花生豬腳、客家甜梅菜悶煮五花肉、黃金泡菜…等。
    現場主要示範人許文光講師來自香港，父親也從事餐飲業，他年輕時就在餐廳廚房打工。許文光約30年前到台灣，後來加入寒舍集團，歷任寒舍食譜餐廳行政主廚、台北喜來登辰園行政主廚、寒舍艾美酒店行政主廚等職，曾獲得國際健康美食總決賽特金獎，手藝不同凡響。
許文光指出，每個地方都存在特別的文化，台灣的菜餚也有很多分支，傳統台菜、客家菜，或者原住民菜都有不同的元素，也能相互融合創新，展現澎湃風味。更重要的是，台菜其實很有彈性，就地取材亦能呈現出美感，因此他這次到美國做廚藝講座，就會加入在地食材，但決不會有失台菜品味。

台聯會會長及理事和許文光(左六)及李文清(左五)兩位示範講師合影。


台灣同鄉聯誼會會長張曉琴致詞。


李文清講師(中)致詞。


台聯會副會長江康妮。


示範的六道菜餚完成端上桌。