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那位“口味已經很西化”的「先森」

《企業人物》

2018/08/06   維加斯新聞報
文：開羅

      
        喜歡愛吃的人，更喜歡吃得多的人，最喜歡的，還是懂吃會吃的人，最最喜歡的，其實是會吃愛玩懂賺錢的人。
        認識Kenny Lin是在聚會上，舉杯不頻，話鋒不利，動筷不勤，笑容很禮貌，印象不很深刻。但他說普通話聽不出是哪裡的口音，見他每餐必要一杯冰水擺在面前，猜想大概是ABC。後來聽他跟太太聊天說的是廣東話，認定是廣東第二代移民無疑。後來又聽他講福州話，講英語，就錯亂起來，他莫不是廣東人和福建人的第二代？
       一個人但凡語言天賦好，一定有極好的學習力和模仿力。後來稍微熟了，知道他其實是福州人，很小就到了紐約，沒有跟同鄉人紮堆，身邊的朋友全是老外，還追到了一個從小住在香港的福州女生，所以，他跟朋友講英語，跟太太說廣東話。
        跟Kenny熟絡起來，緣起朋友介紹我替他的房地產公司辦一次商業餐會。福建老闆，我以為他會要春捲、炒飯，誰知道他說不好，要的幾乎都是西式餐點，而且他不是在“起范兒”，是他真的喜歡。
        耶誕節的時候他在家開派對，華麗麗的海鮮大餐和洋酒，再一次顛覆了我對“福建老闆”的印象。他家的房子很大，他家的菜式很豪，但他不是“土豪”。
        以餐會友，是吃貨的偏好。館子一家家吃過去，性情也就一點點攤開來。Kenny真的是我遇過的比較愛西餐的福建人。龍蝦不再薑蔥炒，而是做成沙拉；孜然羊肉換成了烤羊排；我還吃過他照著“世界級大師”（Youtube）教的方法做的燴牛扒，色香味俱佳。當然也吃過他家的紅糟鴨和包心魚丸，才記起那是他家鄉的味道。
        對某個地域的食物偏好，常常會影響到對某種文化的認同，後來我發現在Kenny身上發生的也很明顯。Kenny的公司擁有和管理著很多物業，在專業度上，我見識了他幾次幾近“刻板”的標準性作業。我的物業管理經紀的違規操作，讓我經濟受損，交涉無果，於是求助Kenny。他是管理經紀人的人，對房地產行業的那些“套路”自然了然，要拆解，手段自會是招招命中。可他並不鼓勵我激烈的忿忿，而是在給我分析了規則得失後，緩和了我的情緒，釋放了我的憤怒和無助。事後我意識到，他相助的方法，遠遠降低了我原本可能會因為情緒而付的成本，是一種真正有效而專業的角度，一種不很“東方思維”的處理建言，讓我沒遭受更多的損耗。有時候我會恍惚，他怎麼那麼像“老外”呀。職業上，他用嚴謹和專業態度體現含金量，下班後，他會用做頓晚餐來分解工作上的壓力和緊繃。吃貨身邊自然有許多廚藝高手，但吃得最多的，算下來還是Kenny在家做的晚餐。Kenny下廚，不算“揮灑”型選手，勝過專業性選手一籌的，是他的認真和專研。有一次，他烤了一盤蘆筍，上面灑了一層金黃色的碎末，看著很像桂花。我心裡詫異，這是哪門“秘技”，從來沒試過“桂花”同入蒜茸的菜式，好像也沒聞到有桂花香。蘆筍入到口裡，蒜香裡帶著一些辛涼感，很特別，又和諧的滋味，但肯定不是桂花香，一時也說不出入的是哪味料，從來沒遇過這樣的味道。眾人要他揭秘，Kenny得意的拿出一隻去了皮的柳丁，原來他把柳丁那層薄薄的金黃色的外皮用乳酪刀刮了下來，灑在蘆筍上一起烤，那味悠悠的辛香原來是烤柳丁皮的香味。大家都被他這個巧思驚豔到了，怎麼會想到這樣大膽的搭配，大蒜香配上橙皮香，原來會那麼對味。Kenny告白大家，此法不是他發明的，他是從他的“世界級大師”那裡學來的，試過幾次，覺得感覺很好，這次是他正式亮相的“處女秀”。細節決定高度，一盤烤蘆筍，他也是很用心的。
        Kenny的辦公室裡，有很多部咖啡機，分別用來煮不同風味的咖啡。有幾次提起一些新款的咖啡機，他都不要聽，說是會忍不住又要去買。Kenny公司在“拉弗林”買下了一個碼頭，計畫建成水上度假村。幾次在他辦公室裡聽他講規劃，我猜那裡一定會有一間考究的咖啡館，天天飄著咖啡香。
        跟著Kenny去過一次“拉弗林”，離維加斯一個小時的車程。站在他們會所的二樓，窗外占地30多英畝的碼頭，景色宜人。停船庫裡，能停放160只遊艇，壯觀無比。我們坐遊艇，騎水上摩托，劃獨木舟，玩滑板，掉進水裡了，就索性脫下救生衣暢遊一番。玩累了就在碼頭上遊逛，餓了就烤肉煮海鮮大吃一頓，到酒吧調一杯雞尾酒，盡情享受，暢快淋漓。Kenny開車帶著大家四周漫遊，不遠處的賭場，路邊的酒吧食所，新開發的居民區，設想中的醫院，就要深挖加寬的河道，規劃中的房車營地，藍圖在他心中澎湃，感染到了我們每個人。“拉弗林”，一個全新的度假勝地，我們會回來，一定要再來。
        回到辦公室裡的總裁Kenny，我很少看到，生意場上博弈的緊張，基本上都是在下班後的聚餐時，從他疲憊的神情裡感覺到的。他常常飛車來回，奔波於洛杉磯和維加斯之間，他的父母還住在洛城，每個週末他都幾乎會回去照顧。一個少兒郎，早早離鄉背井，出國闖蕩，白手起家，立業建功。一個男人，有業有家有情趣。跌打滾爬，依舊心趣昂然。運籌帷幄，寬緊得當。看春天滿枝青綠，望秋日遍地金黃，一季有一季的風景，一程有一程的收穫。前路長長，值得期待。
         Kenny又發來照片，他家院子裡的荔枝樹結果了，宴會上吃到的“凍蟹大拼盤”鮮美無比……哈哈哈，我也不要聽，並沒很想吃。這種吃貨交情的“態度”，下次飯聚，是不是應該請他吃“麥當勞”。

拉弗林碼頭水上活動。



Kenny指導筆者駕駛水上摩托車。


Kenny總裁辦公室經常飄著咖啡香。