(綜合報導)美國喬治華盛頓大學(George Washington University)最新研究發現,美國市面上近40%黑巧克力產品都受到鉛和鎘兩種重金屬污染,最高可能超標允許攝取量的6.5倍。 團隊在2014年至2022年間,從各種零售通路購買超過70種黑巧克力產品進行金屬污染測試。結果顯示,根據加州對食品中重金屬含量的限制,43%的樣品鉛污染水準超標,35%樣品鎘污染超標。該研究刊載於期刊《營養學前沿》(Frontiers in Nutrition),引發廣泛關注。 根據加州標準,鉛的每日可容許攝取量為0.5微克,樣品中卻檢出0至3.316微克不等,超標6.5倍;鎘的容許量為4.1微克,樣品中檢出於0.29至14.12微克不等,最多超標3.5倍。 長期暴露於鉛和鎘之中可能對人體健康造成嚴重危害。研究指出,無論攝取量多少,鉛都會損害健康;而鎘則容易造成癌症、心血管、腎臟、胃腸道、神經、生殖和呼吸系統疾病。 此外,研究人員發現,有機產品的重金屬污染普遍較高,但無法確定重金屬如何進入巧克力之中。推測認為,鎘可能來自土壤污染,而鉛則可能在乾燥、加工或包裝過程中誤入。 研究團隊表示,產品本身的重金屬污染對普通消費者而言不太可能構成風險,但若每天食用超過一份巧克力、或接觸其他重金屬來源的消費者而言,健康風險就會隨之上升。 全美糖業製造商協會(National Confectioners Association)副理事長金德爾斯佩格(Christopher Gindlesperger)對英國《衛報》(The Guardians)表示:「人們依然可以像以前一樣享受巧克力和可可。食品安全和產品品質始終是我們的首要任務,我們將繼續致力於保持透明度和社會責任感。」
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