主頁 > 資訊 > 醫藥保健

閱讀量: 1,350,721

食物食材放太久不宜食用 易罹患胃腸道癌症

2025/07/12   維加斯新聞報

       （綜合報導）節儉並非壞事，但錯誤的習慣可能導致健康受損。林口長庚醫院血液腫瘤科醫師廖繼鼎指出，食物或食材不應放太久了還食用，如冰隔夜的綠葉蔬菜易有較多的有害物質，食物切掉發霉部分，還是可能誤吃進黴菌等；他也分享案例，有一家三口長期吃剩菜，結果相繼罹患胃腸道癌症，呼籲大家養成隔餐勿食、一餐內吃完飯菜的習慣。
    先前廖繼鼎拍影片分享，有些民眾可能因為「省錢」而養成不良的習慣，例如食用高糖、高鹽，含有多種添加物的超加工食品，像是泡麵，雖然便宜且能快吃，但長期攝取恐會對健康造成危害，甚至引發癌症。另外，長期吃剩菜也是較不良的飲食習慣之一。
    廖繼鼎續指，冰箱可以延長食物保存期限，但不能完全阻止細菌生長，尤其是已購入不新鮮的打折蔬果，還放冰箱隔一段時間才吃，他點出綠葉蔬菜若放至隔日再食用，會產生較多的有害物質，長期吃下來易導致消化道罹癌風險增加；另外，見到水果等發霉爛一塊，黴菌菌絲可能已深入看不見的地方，建議將其丟掉，不應切掉發霉的部分再吃。
    廖繼鼎舉出，曾有一家三口習慣吃剩菜、剩飯，最終三人相繼確診胃腸道癌症，因省小錢讓癌症悄悄上身，非常可惜；另外，還有一位50多歲男子，家中食用油常反覆使用，省下了錢，最終卻也罹患肝癌。廖繼鼎呼籲，民眾應養成一餐內吃完飯菜的習慣，食物、食材也不應多次重複加熱。
    廖繼鼎補充，「省抽油煙機的錢」也應避免，部分民眾在炒完菜後便關掉機器以省電，但此時廚房仍有大量油煙，或因高溫快炒產生的懸浮微粒，長期吸入恐損害肺部健康，建議開火前就啟動抽油煙機，煮完後也讓機器持續運作3至5分鐘，確保油煙排乾淨。